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结合酶分子中则除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，千草素工艺，如金属离子、铁卟啉或含B族***的小分子有机物。结合酶的蛋白质部分称为酶蛋白（apoenzyme），非蛋白质部分统称为辅助因子 （cofactor），两者一起组成全酶（holoenzyme）；只有全酶才有催化活性，如果两者分开则酶活力消失。非蛋白质部分如铁卟啉或含B族***的化合物若与酶蛋白以共价键相连的称为辅基（prosthetic group），用透析或超滤等方法不能使它们与酶蛋白分开；反之两者以非共价键相连的称为辅酶（coenzyme），千草素0添加，可用上述方法把两者分开。辅助因子有两大类，一类是金属离子，且常为辅基，起传递电子的作用；而“酵素”属于营养机能食品，这点在产品宣传中有所体现，却容易被大众忽视。另一类是小分子有机化合物，主要起传递氢原子、电子或某些化学基团的作用。

但是要让唾液淀粉酶在胃里继续工作，就不成了。食物流经胃肠中，又会有胃蛋白酶、胰蛋白酶等进行催化分解工作。换言之，没有哪种酶是“全能王”。在正常情况下***中的酶处于一种动态平衡，不多也不少，无需额外补充。即便真的缺酶了，千草素饮料多少一瓶，通过口服补充，也不科学首先，这些号称十几种甚至上百种水果、蔬菜、藻类等密封发酵形成的东西，根本无法确定里面是什么酶，更别说指望能在***中起什么作用了。

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