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但是要让唾液淀粉酶在胃里继续工作，就不成了。食物流经胃肠中，又会有胃蛋白酶、胰蛋白酶等进行催化分解工作。换言之，没有哪种酶是“全能王”。在正常情况下***中的酶处于一种动态平衡，不多也不少，无需额外补充。1986年，Schultz和Lerner研制成功酶(abzyme)。即便真的缺酶了，千草素酵素专利，通过口服补充，也不科学首先，这些号称十几种甚至上百种水果、蔬菜、藻类等密封发酵形成的东西，千草素酵素饮料价格，根本无法确定里面是什么酶，更别说指望能在***中起什么作用了。

根据酶所催化的反应性质的不同，将酶分成六大类：

氧化还原酶类（oxidoreductase）促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类。

转移酶类（transferases）催化底物之间进行某些基团（如乙酰基、氨基、磷酸基等）的转移或交换的酶类。例如，转移酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶、激酶和多聚酶等。

水解酶类（hydrolases ）催化底物发生水解反应的酶类。例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。

每种酶的名称应明确写出底物名称及其催化性质。若酶反应中有两种底物起反应，千草素酵素，则这两种底物均需列出，当中用“：”分隔开。

例如：谷丙转氨酶（习惯名称）写成系统名时，应将它的两个底物“L-丙氨酸”“α-酮戊二酸”同时列出，千草素酵素有什么功能，它所催化的反应性质为转氨基，也需指明，故其名称为“L-丙氨酸：α-酮戊二酸转氨酶”。

由于系统命名一般都很长，使用时不方便，因此叙述时可采用习惯名。

酶类（酵素）类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。（比如一种青梅全发酵（非浸泡的）的低度果酒）

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