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酵素，英文为enzyme，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。

日常服用酵素可以帮助我们改善酸性体质、调理我们肠胃的消化吸收不好的情况、排除体内、血液提高***　(一)酵素的作用 随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，***内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于酵素的流失。使身体代谢速率下降，容易产生亚健康等问题，逐年呈现老化的趋势。将苹果去皮,去核后切块,然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中。

裂合酶类（lyases）催化从底物（非水解）移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。例如，脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键。合酶便属于此类。

异构酶类（isomerases）催化各种同分异构体、几何异构体或光学异构体之间相互转化的酶类。例如，异构酶、表构酶、消旋酶等。

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