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有的基团在与底物结合时起结合基团（binding group）的作用，有的在催化反应中起催化基团（catalytic group）的作用。决定酵素功能的一个非常重要的方面是其是否有科学的主材配方，用何种主材才能决定其有哪些功能，不是种类越多越好，种酵素类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。但有的基团既在结合中起作用，千草素酵素***，又在催化中起作用，所以常将活性的功能基团统称为必需基团（essential group）。它们通过多肽链的盘曲折叠，千草素常喝常通畅，组成一个在酶分子表面、具有三维空间结构的孔穴或裂隙，以容纳进入的底物与之结合并催化底物转变为产物，这个区域即称为酶的活性中心。

而且，如前文所言，不同生物的生命活动用到的酶是不一样的，也不一定能够被***所利用。不仅如此，吃“酵素”的人，也根本不能确定自己到底缺的什么酶，又何谈补充。

其次，即便我们相信这些产品能够补充身体里的酶，“酵素”要经过***的重重考验也实属不易。因为绝大部分的酶都是蛋白质，当送进肚子里后，先是会在胃酸的作用下失去活性（酶的作用条件和场所是特定的，比如上文提到的唾液淀粉酶，进入到胃里后，也会失活）

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