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酵素行业报告4

在上海新国际博览中心，由中国生物发酵产业协会主办、中国生物发酵产业协会酵素分会承办的酵素产业发展高峰论坛上，院士、北京工商大学校长孙宝国作了题为《食用酵素发展之管见》的报告，以下是报告全文：

通俗地说，传统果蔬经过发酵，酒精含量较高的即为酒，含量较高的即为醋，酒精与含量较少、口感较好、各种营养较均衡的即为酵素。食用酵素***早起源于中国传统发酵食品，拥有几千年的历史。据了解发现，一些人喜欢喝洋酒，而另一部分人则喜欢喝通过洋酒调配而来的鸡尾酒，小编只能说每个人的喜好不一吧。现代食用酵素起源于日本，已有上百年的食用历史。然而，归根究底，日本的酵素***早起源于中国，例如，日本清酒源于中国黄酒，日本酱油源于中国的酱。

食用酵素产业发展中存在以下问题：一是存在把酵素神化的倾向，食用酵素就是一种以果蔬为原料进行发酵的食品或功能性饮料，不能将其神化。比如，“***内酵素的浓度等于寿命的长度”，这是无法衡量且没有科学依据的，如此表述并不利于酵素产业发展。项目接纳的污水主要是企业的生产废水（清洗废水、洗瓶水、水果清洗水）和生活污水等。二是关于酵素的宣传存在不严谨的情况，一些广告语中存在多处不科学不合理之处。

千草素酵素——助你肠通无阻！

酵素在日本、台湾已经发展成相当成熟的产业，导致许多人存在着误区，误认为酵素起源于日本，实则不然，据史书上记载，酵素***早起源于中国。市场上的酵素形态丰富，类别呈现多样化，酵素的妙处在这里就不多说了，那么酵素与肠道究竟有何联系呢？千草素红曲天然发酵、无任何添加成分，莫纳克林——K含量高，开环率高，帮您排湿健脾，打造健康内环境。

你知道吗？经***研究证明，***百分之九十九的营养靠肠道吸收，百分之八十靠肠道排除，百分之七十的免yi细胞来自肠道，千草素原浆怎么喝，所以肠健康才能常健康！肠道是***的大的消化器guan，肠道与外界直接相通，我们吃的食物、随食物一起摄入的***物质、病原菌等全都di一时间与肠道接触，千草素常喝常通畅，是***的di一道防线。肠道黏膜面积达400㎡，约有一个网球场那么大，构成强大的黏膜免yi系统。红曲，以大米为原料，采用现代化生产工艺，经过紫色红曲霉（MonascuspurpureusWent。

而酵素富含的低聚果糖（小分子糖）可以直接进入肠道，促进肠道内的有益菌群双歧快速增殖，提升肠道动力，清理肠道垃圾，预防腹泻。

千草素植物酵素饮品，***发明专利传承无水陶坛古法发酵工艺，从百余种果蔬植物中精选青梅、猕猴桃、胡萝卜、柠檬等具有食疗食补作用的植物食材，有氧发酵180天以上，千草素，酿制出天然纯粹的酵素原浆，用现代工艺与千岛湖的优质水源结合，味道酸甜可口。但是，桑黄的生长周期缓慢，生长环境要求高，使得桑黄的栽培非常困难，而野生桑黄中有杂菌污染的可能性，且数量稀少，远不够供给。千草素酵素经浙江公正检验中心检测，食药监局允许的19种添加剂均无检出，男女老少皆可放心饮用。

根据统计，日本每天有超过2000万人在服用酵素产品，其酵素食品消费额一年可达1000亿日元。酵素自2007年进入中国市场至今已超十载，行业日益成长成熟。千草素的酵素发酵过程长达180天，陶坛本身的“呼吸”特性与经多番研究确定的发酵时长，确保了千草素酵素中活性成分与营养物质的含量，使千草素酵素营养大化。尤其是近两年来，酵素广受欢迎，发展更为迅猛。研究数据显示， 2017年中***用补酶产品的市场规模达到200亿元，酵素及应用产业市场预计达到2000亿元，年增长率超过7％。

而目前大多数酵素产品来自进口，由此可见国内市场规模成倍增加的同时，国内研发生产酵素的企业产量仍未能满足市场需求。***认为脾主运化，主要是代谢水湿的，所以脾虚就会生湿，而湿气重又会加重脾虚，形成循环。随着我国酵素行业规模的扩大，急需国内自主酵素品牌崛起占据市场，并改变当前高价进口酵素产品格局。千草素酵素饮品：高成本、不含食品添加剂、健肠pai毒

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